Einfache Spekulatius
Zutaten
für ca. 80 Stück
500 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
250 g Zucker
1 TL Zimt
60 g gemahlene Mandeln
250 g kalte Butter
5-6 EL Milch
1 Eiweiss
50 g Mandelblättchen
Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt, Mandeln und
kleingeschnittene Butter auf die Arbeitsfläche häufen. In die Mitte eine Mulde
drücken und die Milch hineingiessen. Alles mit einem grossen Messer durchhacken
und mit den Händen rasch zu einem Mürbeteig verkneten. Zugedeckt 2 Stunden
kaltstellen.Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig auf leicht bemehlter
Arbeitsfläche dünn ausrollen und Motive ausstechen. Auf ein mit Backpapier
belegtes Blech setzen.Spekulatius mit verquirltem Eiweiss bestreichen, mit
Mandelblättchen bestreuen. Im Ofen auf der mittleren Schiene 12 bis 15 Minuten
backen.
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